Œuf cocotte en coque de pomme de terre à l’oseille et au saumon

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 noisette de beurre
  • 1 poignée de feuilles d’oseille
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 branche de thym

Notes 

Vous pouvez remplacer le saumon par des lardons.

    Instructions 

    • Préchauffez le four à th 6 (180°C). Roulez-les pommes de terre dans du papier aluminium et enfournez pour 30 min.
    • Lavez et faites tomber les feuilles d’oseille dans une poêle avec le beurre.
    • Ouvrez les pommes de terre sur le dessus, creusez-les avec une cuillère, puis répartissez la crème et cassez un œuf. Déposez l’oseille et le saumon fumé coupés en morceaux.
    • Salez et poivrez. Enfournez pour 10 min et parsemez de thym haché.

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