Je vous présente aujourd’hui la meilleure recette de tarte normande que j’ai mangé. Recette trouvée sur https://cuisine.journaldesfemmes.fr/. Je l’ai testé deux dimanche de suite et ce fût un régal pour tout le monde ! J’ajoute donc cette recette à ma bible de recettes approuvée par la famille !
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Réalisation de la tarte normande
- Difficulté : facile
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 25mn
- Temps Total : 55mn
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Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 1 kg de pommes
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes en poudre
- 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- Quelques amandes effilées
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Préparation
- Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
- Étalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n’y verra rien une fois cuite. S’il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
- Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
- Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
- Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
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Pour finir Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.