Triangles de crêpes aux pommes, caramel,rhum

Voici une recette trouvée sur le site 750.gr et que je souhaite tester ! Et oui en pure bretonne et maman que je suis, j’avoue que ma recette des crêpes est différente et que pour les enfant j’évite le rhum !

Ceci dit, j’ai trouve que c’est une manière originale de servir des crêpes, pour ce dessert parfumé au Rhum Negrita léger et gourmand. Réservé aux adultes !

Temps : 35 min

Ingrédients (Pour 4)

Pâte à crêpes

  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 40 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Rhum Negrita
  • Sel

Garniture

  • 4 pommes
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de sucre

Sauce caramel au Rhum

  • 50 g de cassonade
  • 15 g de beurre
  • 5 cl de rhum Negrita
  • 20 cl de crème liquide à 30% MG

Étape 1 :Préparation des crêpes

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Creusez un puit au centre, incorporez les oeufs et le rhum Negrita puis remuez doucement.
Mélangez le beurre fondu au lait et versez l’appareil dans le saladier tout en mélangeant énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux. Une fois que la pâte parfaitement lisse, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
Faites chauffer la crêpière, graissez-la avec un coton imbibé d’huile.
Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent, puis décollez-la à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire de l’autre coté encore 1 minute environ.
Poursuivez la cuisson des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Épluchez les pommes, coupez-les en dés et versez-les dans une poêle. Ajoutez le beurre et le sucre, faites fondre en mélangeant de temps en temps.
Laissez rôtir 10 minutes jusqu’à obtention d’une légère caramélisation.

Étape 3 : Préparation de la sauce caramel au Rhum

Dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition la cassonade avec le beurre et le rhum sans remuer.
Dès la formation des premiers bouillons, incorporez la crème. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux sans remuer
Laissez tiédir la sauce minimum 5 minutes avant de l’utiliser.

Étape 4 : Préparation des triangles

Coupez chaque crêpe en deux.

Préparation des Triangles de crêpes aux pommes

Prenez 1/2 crêpe dans le sens de la longueur, pliez-la sur elle-même.

Préparation des Triangles de crêpes aux pommes

Mettez une cuillère à café de dés de pommes à l’une des extrémités.

Préparation des Triangles de crêpes aux pommes

Repliez pour commencer à former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

Préparation des Triangles de crêpes aux pommes

Continuez à replier pour terminer le triangle, en serrant bien.

Préparation des Triangles de crêpes aux pommes

Une fois terminé, rabattez à l’intérieur le bout de crêpe qui dépasse, pour que le triangle obtenu soit bien fermé.
Répétez l’opération afin de préparer tous les triangles.
Disposez les triangles sur une assiette, arrosez-les généreusement de sauce caramel au Rhum et servez.







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